université
de Bourgogne

Coquillage ou goût fruité : la minéralité des vins élucidée

Coquillage ou goût fruité : la minéralité des vins élucidée

De nombreux acteurs de la filière pensent que la minéralité d'un vin provient des minéraux du sol. Une équipe du CSGA a travaillé sur cette hypothèse.